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常見問答

蔬菜制品有哪些分類?檢測項目有哪些?食品檢測
發(fā)布時間:2023-07-18瀏覽次數(shù):773

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蔬菜是人體獲取維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)元素的重要來源,新鮮蔬菜的攝入有利于均衡膳食、維護人體健康。新鮮蔬菜不易儲存,保存時間短,經(jīng)加工后的蔬菜制品別具一番風(fēng)味,可以一定程度上彌補這一損失。有時因為特殊需要,將蔬菜加工為便攜食用、保存時間長的蔬菜制品也尤為重要。

蔬菜制品產(chǎn)品種類簡介:


蔬菜制品分為醬腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品和其他蔬菜制品。

1.醬腌菜是以新鮮蔬菜為主要原料,經(jīng)腌漬或醬漬加工而成的各種蔬菜制品。

2.蔬菜干制品是以蔬菜為主要原料進行選剔、清洗、粉碎、調(diào)理等預(yù)處理,采用了自然風(fēng)干、曬干、熱風(fēng)干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去其所含大部分水分,添加或不添加輔料制成的產(chǎn)品或以蔬菜干制品為原料經(jīng)過混合、粉碎、調(diào)理等工序制成的產(chǎn)品。

3.食用菌制品是以食用菌為主要原料,經(jīng)相關(guān)工藝加工制成的食品。

4.其他蔬菜制品包括油炸蔬菜(不包括蔬菜脆片)、蔬菜醬(不包括調(diào)味醬)等。


蔬菜制品檢測項目明細:


1.醬腌菜類:

志賀氏菌、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、凈含量、標(biāo)簽、三氯蔗糖、水分、食鹽(以氯化鈉計)、總酸(以乳酸計)、紐甜、阿斯巴甜、還原糖(以葡萄糖計)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽(對羥基苯甲酸甲酯鈉、對羥基苯甲酸乙酯及其鈉鹽)、日落黃(以日落黃計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、檸檬黃(以檸檬黃計)、安賽蜜(乙酰磺胺酸鉀)、亞硝酸鹽(以NaNO計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、二氧化硫殘留量、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、總砷(以As計)、檸檬酸、黃曲霉毒素 B1、鉛(以Pb計)、感官。

2.蔬菜干制品類:

水分、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、總砷(以As計)、總汞(以Hg計)、二氧化硫殘留量、滴滴涕、六六六、氯菊酯、菌落總數(shù)、大腸菌群、甲胺磷、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、凈含量、標(biāo)簽、殺螟硫磷、糖精鈉(以糖精計)、日落黃(以日落黃計)、檸檬黃(以檸檬黃計)、敵敵畏、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、感官。

3.食用菌制品類:

菌落總數(shù)、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、大腸菌群、鎘(以Cd計)、總汞(以Hg計)、水分、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、沙門氏菌、糖精鈉(以糖精計)、凈含量、標(biāo)簽、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、二氧化硫殘留量、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、六六六、滴滴涕、安賽蜜(乙酰磺胺酸鉀)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、檸檬黃(以檸檬黃計)、日落黃(以日落黃計)、檸檬酸、感官。

4.其他蔬菜制品類:

菌落總數(shù)、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、大腸菌群、鎘(以Cd計)、總汞(以Hg計)、水分、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、沙門氏菌、糖精鈉(以糖精計)、凈含量、標(biāo)簽、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、六六六、滴滴涕、安賽蜜(乙酰磺胺酸鉀)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、檸檬酸、感官。

(以上為全項檢測項目,僅供參考,可依據(jù)實際樣品信息調(diào)整檢測項目。)


蔬菜干制品檢測收費:


蔬菜干制品檢測費用是依據(jù)實際檢測需求及檢測項目而定,一般檢測費用500~2500元,以實際情況為準(zhǔn)。


蔬菜干制品檢測依據(jù)標(biāo)準(zhǔn):


GB 2714 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬腌菜

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GH/T 1011 榨菜

GH/T 1012 方便榨菜

SB/T 10439 醬腌菜

QB/T 2076 水果、蔬菜脆片

NY/T 960 脫水蔬菜葉菜類

NY/T 959 脫水蔬菜根菜類

NY/T 714 脫水蔬菜通用技術(shù)條件

NY/T 957 番茄粉

GB 7096 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品

GB 19087 地理標(biāo)志產(chǎn)品 慶元香菇

GB/T 6192 黑木耳

NY/T 834 銀耳

LY/T 1207 黑木耳塊

SB/T 10038 草菇

GH/T 1013 香菇

LY/T 1649 保鮮黑木耳

(以上檢測依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)僅供參考,以最新版標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。如有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),可提供企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢測。)

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